おみそは、大豆・こうじ・塩から作られます
やわらかく煮た大豆をつぶして、こうじと塩をまぜると、少しずつ、発酵がはじまります。
すぐに食べられないのが、おみそのふしぎ。
時間をかけて、ねかせて、目には見えない小さなはたらきが、おいしさを育ててくれます。
家族で作ったおみそは、味もそれぞれ。
同じ材料でも、作る人や季節でちがう味になります。
待つこと、育てること。
おみそ作りは、食べものと命の時間を感じる、日本の知恵ですね！
所要時間：30分〜（豆の仕込み時間はのぞく）
対象年齢：2歳頃〜
仕込み時期：冬〜春（寒い時期が、ゆっくり発酵しやすい）
●育みPOINT
・つぶす・まぜる 手のうごき、感覚刺激
・目に見えない菌や発酵の仕組みに気づく
・完成までたのしみに待つ時間